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«It», la dieta que pretende no perder peso

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2 36Caroline Dooner pasó su adolescencia y principios de los 20 tratando de perder peso. Un médico le diagnosticó un trastorno endocrino y le sugirió que tratara de perder algunos kilos. Siguió la dieta Atkins baja en carbohidratos y alta en grasas.

Descubrió que no podía dejar de pensar en los alimentos que se suponía que no debía comer. Comenzó un ciclo de atracones de sus comidas favoritas y luego volvió a perder peso. Probó otras dietas. Ninguno funcionó. “Estaba pensando constantemente en mi peso y en lo que le ponía a mi cuerpo”, dice ella.

La Sra. Dooner, de 34 años, ya no hace dieta. En 2019, publicó un libro, “The F*ck-It Diet”, sobre su lucha con las dietas y la obsesión cultural por ser delgada. Está más feliz que nunca con su cuerpo y su relación con la comida, dice.

Más personas como la Sra. Dooner, agotadas por las presiones de la báscula, las restricciones en sus comidas favoritas y el imperativo de tratar de verse de cierta manera, se preguntan si deberían dejar de hacer dieta por completo. Algunos de ellos están descubriendo el floreciente movimiento contra las dietas, que anticipa un futuro en el que la gente no intentará cambiar su peso.

En lugar de confiar en el peso o el índice de masa corporal, este subconjunto de dietistas, nutricionistas y otros aboga por terminar con las dietas y poner más énfasis en los marcadores de salud como la resistencia, el sueño y el bienestar mental. Los puntos de vista cambiantes sobre lo que significa estar saludable, así como la investigación científica sobre dietas y salud, están ayudando a impulsar el movimiento.

El movimiento contra la dieta tiene grandes obstáculos para convertirse en la corriente principal, dicen los defensores de la lucha contra la dieta. La comunidad médica considera abrumadoramente que el peso es un barómetro crucial de la salud. Décadas de investigación científica relacionan un peso más alto con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y otras enfermedades.

Los dietistas, incluida Christy Harrison, autora de un libro llamado “Anti-Diet”, imaginan un futuro diferente, donde las personas escuchan sus propias señales de hambre, en lugar de probar la dieta más reciente, y abordan la nutrición y el ejercicio para enfatizar el cuidado personal. en lugar de autocontrol. En esta visión, no hay estigma o prejuicio asociado incluso con los cuerpos más grandes, ya sea que padezcan enfermedades relacionadas con el peso o no.

“Reducir el estigma relacionado con el peso es una parte muy importante de todo esto”, dice.

El riesgo de la obesidad

“No hay duda de que la obesidad aumenta el riesgo de una amplia gama de enfermedades crónicas”, dice David Ludwig, profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.3 11

Steven Heymsfield, director del Laboratorio de Composición y Metabolismo Corporal del Centro de Investigación Biomédica de Pennington, defiende un enfoque que no se centra en el peso, pero que no elimina por completo el pesaje. La comunidad médica debería alentar a las personas a recibir tratamiento para problemas como el colesterol alto y la presión arterial y pedirles que sean más activas y fumen menos, dice. Todavía recomienda que algunos pacientes pierdan peso. “La pérdida de peso haría mucho de lo que harían estas otras cosas”, dice.

Para los defensores de las dietas, alentar a las personas a perder peso es prepararlas para el fracaso. Muchas personas no pueden mantener la pérdida de peso que experimentan mientras hacen dieta.

Una revisión reciente de 121 ensayos de varias dietas encontró que las medidas de peso y presión arterial de los participantes generalmente mejoraron después de seis meses con las dietas. Pero después de un año, la mayoría de las personas recuperaron el peso que habían perdido y casi todas las mejoras cardiovasculares desaparecieron.

La mayoría de las dietas también dejan de lado el aspecto psicológico de restringir ciertos alimentos. Puede hacer que las personas teman y también se obsesionen con esos alimentos, dice la Sra. Harrison. Eso, a su vez, puede conducir a hábitos alimenticios desordenados como los atracones.

Alimentación intuitiva

En cambio, muchos defensores de las dietas contrarias abogan por una alimentación intuitiva o por escuchar las señales innatas del cuerpo sobre el hambre, la saciedad y las preferencias alimentarias. Un elemento central del proceso es dejar de controlar el peso y clasificar los alimentos como moralmente buenos o malos.

“Hay un resurgimiento feminista al decir: ‘No, déjame en paz. No voy a ponerme a dieta… para que otras personas piensen que soy atractivo.”

No significa solo comer papas fritas y helado. La idea es que mientras menos personas restrinjan su acceso a ciertos alimentos, menos tendrán un antojo fuera de control. Al eliminar las reglas alimentarias, los adherentes comen una dieta variada: papas fritas, sí, pero también frutas y verduras.

Una revisión de 24 estudios publicados en 2016 mostró que la alimentación intuitiva se asoció con una mayor apreciación y satisfacción del cuerpo, junto con una mayor motivación para hacer ejercicio. Otro estudio publicado en 2014 encontró una asociación entre la alimentación intuitiva y el control del azúcar en sangre en jóvenes con diabetes tipo 1.

La alimentación intuitiva, que se remonta a la década de 1990, ha cobrado más fuerza en los últimos años, en parte debido a las redes sociales sobre el mensaje, así como a un cambio cultural en la forma en que las mujeres se ven a sí mismas, dice Elyse Resch, terapeuta nutricional y coautora de “Alimentación intuitiva: un enfoque revolucionario contra la dieta”, el libro original sobre alimentación intuitiva.

4 5Control de peso

Un enfoque biológico para el control del peso, centrado en los impulsores subyacentes del hambre en lugar de la restricción calórica, podría ayudar a resolver el conflicto entre la salud y el estigma que a menudo ocurre con las dietas convencionales, dice.

Cuando la Sra. Dooner abrazó la alimentación intuitiva, temía que darse la libertad de consumir lo que quisiera haría que su alimentación se descontrolara. La decisión tuvo el efecto contrario, dice ella. “Me di cuenta de forma lenta pero segura de que mi obsesión por la comida, mi hambre extrema, mis episodios de atracones, simplemente se calmaron”, dice ella.

La Sra. Dooner dice que también se dio permiso para aumentar de peso para detener el ciclo de atracones y dietas. Comenzó a comprar ropa que le quedaba bien, en lugar de ropa que esperaba que le quedara bien algún día. En su última visita al médico, recibió un certificado de buena salud y su presión arterial y glucosa en sangre eran normales, dice.

“Las personas pueden mejorar su salud, y con frecuencia mejoran su salud, si se enfocan en los hábitos de salud, en lugar de tratar de microgestionar o perder peso”, dice. /Con información de TiempoMx- 

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