Las croquetas de coliflor son una opción versátil, sabrosa y perfecta tanto como plato principal o como guarnición. Su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un centro de queso fundido, las convierte en una irresistible alternativa vegetal que no necesita complicaciones.

🥦 Ingredientes:

• 1 coliflor, previamente hervida y troceada
• 1 huevo
• Sal y pimienta a gusto
• ½ cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de avena (puede ser instantánea o tradicional)
• Cubitos de queso (el que prefieras: mozzarella, cheddar, etc.)
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Aceite para freír

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Preparar la base:
En un bol grande, desmenuza el coliflor con las manos o un tenedor hasta lograr una textura grumosa. Agrega el huevo, sal, pimienta, la cebolla picada y la avena. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.

2. Formar las croquetas:
Toma una porción de la mezcla con las manos, aplástala ligeramente en la palma y coloca un cubito de queso en el centro. Cierra con cuidado para cubrir completamente el queso y formar una croqueta firme.

3. Empanar:
Pasa cada croqueta por pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien y queden bien cubiertas.

4. Freír y servir:
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas con espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

✨ Sugerencia:

Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, una salsa de yogur o simplemente servirlas como snack. También se pueden hornear o hacer en freidora de aire para una versión más ligera.

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