La sopa de tortas de pescado seco ha vuelto a robarse el protagonismo durante esta Semana Santa, consagrándose como el platillo más buscado. Más que una receta, es una tradición que une generaciones y celebra la riqueza de la cultura culinaria hondureña.

Más allá de alimentar el cuerpo, la sopa de tortas de pescado seco alimenta la memoria y el corazón: un plato que reúne a la familia, honra la tradición y le da un sabor muy nuestro a la Semana Santa.

Sopa de tortas de pescado seco hondureña

Ingredientes:

Para las tortas:

• 1 libra de pescado seco (previamente desalado y desmenuzado)
• 4 huevos
• ½ taza de harina de trigo o pan rallado
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• ½ cebolla (picada finamente)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la sopa:

• 4 tazas de agua
• 1 taza de leche o leche de coco (opcional, para más sabor)
• 1 taza de maíz molido o masa de maíz disuelta (para espesar)
• 1 chile dulce
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cilantro y culantro al gusto
• Sal y comino al gusto
• 1 cucharadita de consomé (opcional)

---

Preparación:

1. Desalar el pescado seco:
   Remoja el pescado en agua durante varias horas (idealmente toda la noche), cambiando el agua varias veces para quitar el exceso de sal. Luego, desmenúzalo y retira espinas.
2. Preparar las tortas:
   En un recipiente, mezcla el pescado desmenuzado con los huevos, ajo, cebolla, sal, pimienta y harina hasta formar una masa espesa. Haz pequeñas tortas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.
3. Preparar el recado:
   Licúa el chile dulce, tomate, cebolla y ajo con un poco de agua. Sofríe esta mezcla en una olla con un chorrito de aceite hasta que tome un color más intenso.
4. Cocinar la sopa:
   Agrega agua y la masa disuelta (o maíz molido) al recado sofrito. Remueve constantemente para evitar grumos. Incorpora la leche o leche de coco si se desea. Sazona con sal, comino, consomé y hierbas al gusto.
5. Agregar las tortas:
   Cuando la sopa esté hirviendo y haya espesado un poco, añade cuidadosamente las tortas fritas. Cocina a fuego medio-bajo por 10–15 minutos para que se impregnen del sabor sin deshacerse.
6. Servir:
   Acompaña con arroz blanco, tortillas de maíz o una capirotada. ¡Y a disfrutar de esta joya de la cocina catracha!