Incorporar remolacha en la alimentación diaria puede ser una estrategia sencilla y eficaz para proteger la salud cardiovascular. Este vegetal, conocido por su color intenso y su alto valor nutricional, ha sido objeto de recientes estudios y recomendaciones de expertos.
Según especialistas de Verywell Health y del Foro de Perspectivas Agrícolas del USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), la remolacha ofrece múltiples beneficios, especialmente para quienes buscan controlar la presión arterial de forma natural y variada.
La clave está en sus compuestos naturales, sobre todo los nitratos, que el cuerpo transforma en óxido nítrico, ayudando a relajar los vasos sanguíneos y contribuyendo a la reducción de la presión arterial. Además, sus antioxidantes ayudan a contrarrestar el efecto de la sal y aportan protección cardiovascular.
Formas de consumir remolacha
- Jugo de remolacha: Tomar una taza diaria, preferiblemente en ayunas, permite una mayor absorción de nitratos y mejora su efecto sobre la presión arterial.
- Remolacha cruda: Rallada o en rodajas finas, se puede añadir a ensaladas con verduras de hoja verde y frutos secos, ideal para quienes siguen la dieta DASH. Mantenerla cruda conserva todos sus compuestos bioactivos.
- Remolacha cocida: Asada u horneada, conservando la piel, mantiene mejor los nitratos y antioxidantes. Evitar la cocción excesiva; la opción al vapor también es recomendable. Añadir un toque de jugo de limón ayuda a preservar nutrientes.
- Sopa borscht: Este clásico de la cocina con remolacha permite incluir otras verduras compatibles con la dieta DASH, como zanahoria, boniato o repollo. Usar caldo bajo en sodio o agua y limitar la sal.
- Remolacha seca o chips: Rodajas horneadas a baja temperatura, que se pueden consumir solas, en ensaladas o con yogur bajo en grasa. Una opción práctica y versátil.
- Remolacha encurtida: Su sabor agridulce es ideal para ensaladas y platos principales. Se recomienda elegir versiones bajas en sodio y moderar el consumo según el plan alimenticio.
- Remolacha en polvo o suplementos: Útiles para batidos u otras preparaciones rápidas. Sin embargo, la cantidad de nitratos puede variar, por lo que siempre se prioriza el consumo de la raíz fresca.
Precauciones
A pesar de sus beneficios, el consumo excesivo de remolacha puede aumentar el riesgo de cálculos renales, favorecer la aparición de gota, provocar molestias digestivas o interactuar con medicamentos antihipertensivos. Los suplementos no siempre ofrecen la misma eficacia que la raíz fresca, por lo que los expertos recomiendan moderación y la orientación de un profesional de la salud antes de cambios significativos en la dieta.
En conclusión, priorizar alimentos frescos y naturales, como la remolacha, es la mejor forma de aprovechar sus propiedades y mantener una alimentación equilibrada, saludable y favorable para la presión arterial.
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